Fermentação natural de até 36 horas, produção 100% manual e ingredientes selecionados. Respeitando o tempo de cada pão — até ele chegar quentinho até você.
A Com C'alma é uma micro padaria artesanal que nasceu em 2019, na divisa entre Pompéia e Perdizes. A ideia sempre foi resgatar o sabor do pão de verdade — aquele que precisa de fermento natural, de mãos atentas e de paciência.
Aqui nada é industrial. A produção é pequena, feita no ritmo do fermento vivo: alguns pães levam mais de 36 horas até chegarem ao forno. O resultado é um pão mais saboroso, mais digestivo e com aquele aroma que só o forno de verdade dá.
Respeitando o tempo de cada pão.Se você está em São Paulo, pode pedir pelo iFood e receber em casa — quentinho — ou passar para tomar um café e escolher direto do balcão.
— Por Eduardo Zaitz, fundador, formado em Gastronomia
Levain vivo, sem fermento químico. Até 36 horas de fermentação para um pão mais digestivo e saboroso.
Feito a quatro mãos, sem linha industrial. Cada fornada é pequena e conta.
Farinhas de qualidade, azeitonas, nozes, gorgonzola, cebola caramelizada.
Não é padaria de corredor. É pão artesanal, no tempo dele. Do jeito certo.
Alguns pães e doces que os clientes não abrem mão. Cada um com sua história — e seu lugar na mesa.
Fermentação natural de 36 horas. Três dobras na massa durante a tarde, descanso a frio durante a noite inteira. De manhã cedo, entra no forno e sai com a crosta estalando e o miolo aerado do jeito certo.
É o pão que nossos clientes pedem de olhos fechados. Combina com manteiga gelada, com geleia, com azeite e sal — ou simplesmente sozinho, quentinho.
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Gorgonzola distribuído em cada pedaço, nozes trituradas na medida pra garantir crocância em cada fatia. O sabor forte do queijo azul encontra a terrosidade da noz — e o pão artesanal equilibra tudo.
Pão de queijo e vinho, de mesa de amigos, de sexta à noite. Quem prova, volta.
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Sem atalho. Chocolate de boa procedência, manteiga em ponto de pomada, ovos caipiras, farinha na medida exata pra deixar denso sem virar bolo. 180 gramas de sobremesa séria.
O segredo é o tempo no forno — nem um minuto a mais. Casquinha crocante em cima, miolo ainda levemente molhado do chocolate que derrete em cada pedaço.
Pedir no iFoodÚltimos posts de @padaria.comcalma
O melhor jeito de acompanhar o que sai do forno toda semana.
@padaria.comcalmaO cheiro é a primeira coisa que você vai sentir. Depois, é só escolher.
Um clique, e o pão da Com C'alma está a caminho.
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